Cooking time...

Con esto si que los dejo a todos loquitos!! jajajajjaa No sé si alguien será igual de fans de los programas británicos de cocina que pasan por Fox Life... Entre Jamie Oliver y Nigella, voy a terminar redondita (o mis familiares y amigos en realidad jajaja). Quedándome dormida, alcancé a ver un capítulo de Nigella donde hace un chocolate exquisito (bueno, en verdad lo arregla, pero en fin)... Y como soy poco tentada.. manos a la obra! Entonces, se derriten a fuego lento en una olla 2 barras de chocolate (aprox. 300 grs. puede ser chocolate blanco, negro, amargo, semi amargo, dulce o mezcla entre ambos) y un cuarto del pan de mantequilla (aprox. 50 gr). Una vez que todo está derretido, se agregan 200 gr. de maní sin sal (ella lo hace con sal, pero me pareció un poco mucho en verdad) y 1 paquete de galletas de oblea (estilo Nik) previamente despedazados (medio molido).... Se agrega todo muy muy bien. Luego, en una bandeja metálica, u alguna otra forrada en papel metálico...

Galletas de mantequilla de maní En un bol, se bate por cerca de 2 minutos 1/2 taza de mantequilla , hasta que quede cremoso. Luego se añade 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de azúcar morena (en mi casa se había acabado, así que agregué una taza de azúcar blanca no más), se bate bien por otros 2 minutos. Luego, se mezcla 1/2 taza de mantequilla de maní y 1 huevo . A parte, mezclar 1 1/4 taza de harina, 3/4 cdta. de bicarbonato, 1/2 cdta. de polvos de hornear y 1/4 cdta. de sal. La mezcla seca se vierte a la mezcla húmeda bien hasta que quede homogénea. Luego, esta masa se envuelve en plástico y se deja en el refrigerador por 3 horas. Se precalienta el horno a 180ºC. De la masa se forman bolitas del porte de una pelota de golf y se colocan en una bandeja (cubierta de papel mantequilla por si cree que se le van a pegar) separadas por 2 centímetros aprox. Aplaste las galletitas con un tenedor. Lleve al horno por 9 a 10 minutos (o hasta que esten un poco doradas) y luego dej...

Cheesecake de galletas Oreo Se precalienta el horno a 160ºC. Aparte, se trituran cerca de 32 galletas Oreo. Éstas se mezclan bien con 3 cdas. de mantequilla derretida y con esa masa se cubre la superficie del molde. En un bol, se baten los ingredientes que conformarán el relleno, es decir 2 paquetes de queso crema (cerca de 500 gr.) , 200 gr. de crema ácida, 3/4 taza de azúcar, 4 huevos y una cdta. de vainilla . A esto, se le agregan cerca de 16 galletas Oreo previamente partidas, se revuelve bien y se vierte sobre la masa de galletas que habíamos dejado en el molde. Si desea, puede espolvorear chocolate amargo sobre esto o algunas galletas Oreo partidas. Se deja al horno cerca de 40 a 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Se deja enfriando y luego se refrigera por lo menos por 3 horas. Voila!

Muffin de Zanahoria Se precalienta el horno a 180ºC. Se pelan 3 zanahorias y una manzana. Se rallan (que queden 2 tazas de zanahoria) y se dejan a un lado. En un bol se mezclan 2 tazas de harina, 1 1/4 taza de azúcar, 3/4 cdta. de bicarbonato, 1 1/2 cdta. de polvos de hornear, 1/2 cdta. de sal y 1 1/2 cdta. de canela en polvo. Si quiere, puede agregar nueces y almendras molidas a esta mezcla. En otro bol, se mezclan 3 huevos, 3/4 de taza de aceite de maravilla, y 1 cdta. de esencia de vainilla. Se vierte en esta mezcla, las zanahorias y la manzana ralladas. Se mezcla bien. Finalmente se agrega la mezcla de los ingredientes secos. Se revuelve hasta conseguir una masa homogénea y húmeda. La masa se vierte en el molde de muffins y se deja al horno por unos 20 a 25 minutos. Y está listo! Cupcakes de Vainilla Se precalienta el horno a 180ºC. En un bol se mezcla 1/2 taza de mantequilla (113 gr) y 2/3 de taza de azúcar . Se bate bien, luego se añaden 3 ...

Próximamente, mi madre inaugurará una cafetería en Las Condes. Como modo de ayudar, empecé a cocinar cosas varias para vender en el café. El día 4 de Noviembre, hice cupcakes de chocolate rellenos con estos pastelitos de chocolate rellenas de mantequilla de mani (Great Value) cubiertos de glaseado de coco. Entonces, armamos el mismo cupcakes que la receta pasada. Una vez que está listo y estamos listos para verter la masa en el molde, ponemos uno de estos pastelitos de chocolate en el medio y seguimos cubriendo con la masa. Se deja en el horno por 22 a 25 minutos y se retira para que se enfríen. A parte, se hace el glaseado. En un bol se vierte media taza de mantequilla y azúcar . Se bate bien, se incorpora el coco rallado y se mezcla todo bien. Para montar, se pone el glaseado en una manga y se decora encima del cupcake. Se deja al refrigerador por unos 10 minutos y listo!!!

Ya que se me había olvidado escribir ciertas cosas que cociné, ahora me pongo al día :p 1.ZAPALLITO ITALIANO RELLENO Se agarran los zapallitos que quieran hacer (en mi caso, hice uno no más), se cortan por la mitad y se saca la pulpa dejándola a parte. En un sartén, poner un poco de aceite de oliva, cebolla cortada en cuadraditos y cebollín, se dora un poco. Luego se pone la carne/pollo/carne de soya o lo que estimen pertinente al sartén! Se cocina por un par de minutos y se vierten las verduras cortadas (zanahoria, champiñones...) más la pulpa del zapallito!! Se salpimienta y estamos listos! Una vez ya cocinado todo esto, se agarran las mitades de zapallitos y se rellenan con magnífica mezcla. Se deja queso encima (o queso rallado) y al horno, tapado con papel de aluminio, y se deja a fuego medio por 5 a 10 minutos (hasta que el queso este más o menos derretido y dorado) Y listo! Se puede servir con arroz! =) 2. POLLO CON SALSA DE VERDURAS Y PIÑA Por pajaron...

Pasando por la casa de mi madre, me encuentro con la sorpresa de que la fruta que había se estaba pudriendo! Y como el recuerdo de cosas ricas gringas aún está latente en mi memoria, agarré los plátanos que quedaban y los hice " banana bread " =) Entonces, precalentando el horno a 180ºC y enmantequillado el molde y después de haberle puesto un poco de harina para que el queque no se pegue... En un bol grande se mezcla: 1 3/4 tazas de harina sin polvos de hornear, 3/4 tazas de azúcar, 1 cdta. de polvos de hornear, 1/4 cdta. de bicarbonato, 1/4 cdta. de sal, y 1 cdta. de canela en polvo . Si quieren pueden ponerle una taza de "nuts" (almendras, mani, nueces, etc) Se revuelve para incorporar bien todo. En otro bol se combina: 3 plátanos molidos, 2 huevos previamente revueltos, 1/2 taza (o 113 gr) de mantequilla derretida y a temperatura ambiente, y 1 cdta de extracto de vainilla. Se mezcla todo hasta que todo quede bien incorporado. Luego, se mezclan ...

Después de un mes de haber dejado esto botado, por fin atiné a escribir jajaja Tengo que contar que he hecho, lasagna, zapallitos italianos rellenos, mini muffins (que terminaron siendo galletas jaja), pollo a la piña.. y no recuerdo qué más... Y se me olvidó escribir TODO, así que lo siento! jajaja Ahora vuelvo con las recetas actuales... El día de hoy... BROWNIE CUPCAKE CON CHOCOLATE ICING =) Antes que nada, enciendan el horno y dejenlo a 180ºC aproximadamente. Entonces... en un bol se combina 1 2/3 taza de azúcar, 3/4 de taza de mantequilla derretida y 2 cdas de agua. Se revuelve un poco para que quede una mezcla homogénea (la clave de todo esto!) y se agrega 2 huevos y 2 cdtas. de esencia de vainilla. En otro bol se agrega 1 1/3 taza de harina, 3/4 taza de chocolate en polvo para cocinar, 1/2 cdta de polvos de hornear y 1/4 cdta de sal. La mezcla seca se agrega a la húmeda y se revuelve bien hasta que quede bien unificados todos los ingredientes. En un rec...

Días como hoy, son los que más ganas tengo para entrar a la cocina y hacer lo que se me ocurra... Así que, como había que cumplir una promesa que le hice a mi hermano mayor, hice Chili con carne !! Y de postre (medio postre) hice brownie y repetí los muffins de la otra vez. Para el Chili...  En un sartén grande, se pone una cebolla grande picada y 2 dientes de ajos picados , se sofríe un poco y se ponen los 500 gr de carne molida revolviendo de vez en cuando hasta que ésta se cocine bien (cuando queda cafecita). Luego se incorpora media cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino en polvo, una cdta. de orégano, 1 lata de cubos de tomate y bueno, yo no encontré salsa para chile ni nada de eso, pero lo reemplacé con mucho merkén y pimienta. Se revuelve todo para que todos los sabores se unan bien y se deja a fuego lento como por una hora, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo. Ya pasado ese tiempo, se incorpora la lata de porotos (yo usé ...

Una vez en Santiago, con el aburrimiento y mi hermano mayor con hambre, me di por hacer por primera vez estos muffins que en un principio eran de blueberry, pero este niñito se los comió todos así que reemplacé por chocolates :) Primero que nada, como en casi todo, se precalienta el horno a unos 200ºC. En un bol grande, se ciernan: 3 tazas de harina (menos 2 cucharadas) 1 cucharadita de bicarbonato Una piza de nuez moscada 2 cucharaditas de polvos de hornear y Una pizca de sal Se mezcla bien con un batidor. En otro bol, se baten suavemente: 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite vegetal Un chorrito de vainilla 1 huevo 1 taza de yogurt natural Hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación, se vierte la mezcla húmeda en la seca y se revuelve hasta contar hasta 10. Se añaden los chips de chocolates y se sigue revolviendo suavemente hasta que quede una masa lisa, suave y no muy pegajosa. En un molde para muffins previamente enmantequill...

Para esta mañana por fn decidí hacer los biscuits!! Perfecto para el día de lluvia/nieve santiaguino. Precalentando el horno a 200ºC y con la lata ya con papel mantequilla, pongo en un bol los ingredientes secos ( 2 tazas y media de harina sin polvos de hornear, 2 cucharaditas y media de polvos de hornear, 1 cucharada de azúcar y media cucharadita de sal -sólo si la mantequilla a usar no tiene sal!). Se mezcla bien. A continuación, se incorporan 115 grs. de mantequilla fría cortada en pequeños pedazos, y con un par de cuchillos se corta la mantequilla dentro de la mezcla seca, logrando juntar y dejar pequeños trozos. Finalmente, se vierte una mezcla previamente revuelta, de 3/4 de taza de leche con un huevo grande y con una espátula se une todo como una masa, usando las manos para que la masa quede uniforme. Posterior a esto, sobre el mesón, se espolvorea un poco de harina y se extiende la masa hasta que esté un par de centímetros de grosor. Con un vaso se cortan ...

Por motivo del cumpleaños de mi señora madre, se me ocurrió cocinarle algo distinto, un pescado con su toque extravagante. Cosa de que la señora no comiera algo que puede pedir en cualquier restorant o que ella sabe hacer. La idea era innovar. Así que, con esto en mano, a mi gran amigo Gonzalo le pedí la receta del pescado que hizo el año pasado en mi casa. El nombre de ésta es totalmente de mi creación jajaja no se me ocurrió qué cresta ponerle... y como Brasil me llama, quedó en eso. Entonces... En un sartén caliente, poner mantequilla, dejarla derretir y luego poner los filetes de pescado (en mi caso, usé filetes de Reineta). Dorar por ambos lados y poner el cilantro picado, albahaca y el jugo de limones de pica. Dejar que el pescado se siga cocinando con eso por un momento y luego se vierte un poco de vino blanco para finalizar con la crema de coco. Dejar reposar por unos minutos para que el pescado absorba todos los sabores y estamos listos! :) EASY EASY Para acompañ...

Hoy para regalonear a mi amiga Coté, cociné unos filetes de pollo a la " hortelana ". En un wok (yo muy pava lo hice en un sartén y tarde me di cuenta del error) poner un poco de aceite de oliva y freír un diente de ajo y una cebolla (morada podría ser mejor, para dar color-una vez más, yo lo hice sin cebolla porque se me olvidó comprar... junto con otras cosas). Una vez que este blanda y un poco transparente la cebolla, se echan los filetes de pechuga de pollo junto con orégano y pimienta a gusto. Posterior a esto, se agrega un caldo maggie desmenuzado y el curry. Cuando el pollo esté más o menos cocinado, se vierte una taza de agua caliente y las verduras (pimetones, zanahoria, zapallito italiano, porotos verdes y lo que se les ocurra ad hoc para el pollo -por mi parte, sólo puse zanahoria, porotos verdes y ají). Se deja cocinar unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando y se vierte la maicena revolviendo constantemente para espesar los líquidos. Un par de mi...

   Hoy invité a una amiga a almorzar en la casa. Ya que estaba sólo con Pablo y los tres estamos en supuesta dieta, decidí hacer la repetida crema de zapallo y para variar hamburguesa de pavo con acompañamiento.  Partí con la crema de zapallo (me faltaba lo esencial para la hamburguesa, y lo tenía que traer la Ale, así que... había que empezar con algo). Entonces, puse a cocinar en agua hervida el zapallo y un par de zanahorias. Mientras eso se hacía... piqué un cebollín, un par de pimentones y champiñones. Los tiré en un sartén con aceite para amortiguar el sabor del cebollín y para darle un toque más sabroso a la crema.  Un vez que el zapallo y las zanahorias estuvieron listas, los saqué del agua (manteniendo ésta a parte) los metí a la juguera, eché un poco del agua con que fue hervida y agregué las verduritas que estaban en el sartén. Un.. dos... tres... y a medida que me daba cuenta que faltaba más líquido, agregué un poco de agua y el resto de leche....

 Nuevamente, gracias a Jamie's 30 minutes meal, me encontré cocinando algo nuevo... Crema de choclo (que en mi caso, terminó siendo sopa, pero detalles...), perfecto para este día helado. Empezando, robé un par de rodajas de jamón a la tía Lina :p los corté en cuadraditos, y los lancé a la olla con un poco de aceite de oliva. Mientras se doraban, agarré dos cebollines, los corté y los metí junto con el jamón. Luego, agregué el choclo (metí el paquete entero) y zapallo (en la receta original, era con papa, pero a falta de... decidí ponerle un poco de zapallo). Revolví todo, agregue hojas de laurel, pimienta negra, eneldo y sal. Finalmente lo dejé cocinando con un litro de agua hervida por unos 10 minutos (hasta que las papas/zapallo estén listos). Mientras todo esto pasaba, preparé un mix de ensalada y puse al horno eléctrico unas papas duquesas para acompañar. Una vez que se cocinó todo lo que estaba en la olla. Saqué un poco de agua y lo vertí en la licuadora con una c...

Luego de varios días, la oportunidad de cocinar se presentó finalmente, porque por fin volví a Viña!!! Eh eh eh eh! Decisión del día de ayer? Pollito al ajo (receta sacada de la pág. Maggi, pero en vez de pavo, el pollo sirve). Algo rápido y light para almorzar con mi amiga Carolina. Entonces, se pican 2 dientes de ajo y un ají para agregar un poco más de sabor (yo elegí ají jalapeño, porque se supone que pica un poco más que el normal, pero no jaja). En una fuente para el microondas, se ponen los trozos de pollo, se agregan los ajos, el ají, estragón, pimienta, sal y jugo de limón. Se tapa la fuente, y al microondas por 6 minutos. Así de simple. Para acompañar hice arroz al curry, pero puede ser puré (al cilantro queda muy bueno!), papitas duquesas, fideos o lo que deseen en verdad. Quedó bueno! Nuevamente no saqué foto, pero por ahí quedó algo, así que después me pongo al día :) Saludos a todos y bon apetite! :)

 Chicuelos! Pucha que me he demorado en intrusear la cocina, pero entre viajecitos a Viña del Mar y Santiago, como que no me he dado el tiempo. A parte que pa' mala suerte mía, cuando he querido indagar en la vida culinaria, ya me ganaron y el almuerzo ya está hecho. Pero como no hay mejor oportunidad que cuando por fin llega, hoy me tocó! Así que, con las pechugas de pollo que compré el lunes pasado, me tincó hacerlas a la provenzal ( receta sacada de la página de Super Pollo, pero hecha a mi medida) Entonces, agarré cilantro y un diente de ajo y lo piqué chiquitito. Luego, a un limón le saqué la ralladura y al final su jugo (que había hecho, pero bueno). En una fuente ad hoc para el horno microondas, puse las pechugas de pollo deshuesadas, las mezclé con el cilantro y el ajo picado, le puse albahaca en polvo (si tienen fresco, mucho mejor) y la ralladura de limón. Después fue el paso del jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se deja así tal cual, se tapa ...

Hoy me apuraron con el almuerzo... Bueno, de hecho un personaje me apuró jajaja y como ibamos a almorzar ambos dos no más, tuve que buscar veloz alguna receta, porque para rematarla, el perla quería comer pastas y nada más que pastas.... Así que, "pastas a las finas hierbas" fue la opción. Pongo pastas entre comillas porque en verdad la única pasta que se usó para este plato fueron los tallarines jajaja no habían más opciones :p Pero bueno.. entonces, tallarines a hervir con sal y aceite hasta que queden al dente como dicen por ahí. Se cuelan y se dejan a parte. Luego, la salsa :) Se pone en un sartén un poco de aceite de oliva y un diente de ajo. Cuando esté doradito, se ponen las hierbas (albahaca, oregano, salvia, y lo que estime conveniente) cortadas finamente (yo, como el tiempo no me beneficiaba, tiré todo así no más, sin cortar... igual quedó bueno, pero como imagen, se ve feo). Luego, se pone media taza de leche, quesillo (yo usé la mitad del envase chico)...

Bueno, hoy me fui por el lado del postre. Aprovechando que el otro día fui con la tía Lina a la feria (donde tanta fruta y verdura me vuelven loca, las quiero todas!) y nos abastecimos de frutas que quizás en el supermercado no la hubiesemos comprado por lo caro que es, se me ocurrió hacer el gratinado de frutas que aparece en uno de los recetarios del Lider (les dejo el recetario que está disponible en la web) que mi mamá me regalo el año pasado :) Este postre si que es fácil y a los nenes le agrada y los grandes pueden aprovecharlo sin tanta culpa :) En un plato enmantequillado (yo lo hice en una bandeja apta para el horno, porque como somos varios y el tiempo nos apuraba, era más rápido), se pone la fruta cortada en rodajas (por acá aprovechamos el kiwi, la piña, las manzanas roja y verde, la pera y el plátano). Luego, se mezcla azúcar con canela y ésta se esporlvorea sobre la fruta. Se mete al horno (previamente calentado) y se retira una vez que el azúcar se carame...

 Así tal cual como leen. Gracias al progama de FoxLife, Jamie's 30 Minutes Meals , me atreví con la pizza casera. En verdad, es rapidísima y alcanza para 4 porciones. Hay que poner en un bol 1 taza de harina, media taza de agua y un poco de sal y aceite de oliva.   Se mezcla todo y se va poniendo de a poco harina hasta que quede una masa elástica y un poco pegajosa. Se estira hasta lo que se quiera/pueda (yo la hice como el tamaño de una pizza mediana) y se pone a "cocinar" en un sartén -lo suficientemente grande para que quepe toda- caliente con aceite.  Se deja a fuego bajo hasta que se dore por abajo. Mientras se espera ésto, en una juguera, se vierte una lata de salsa/pasta de tomate, un diente de ajo picado, unas cuantas hojas de albahaca, sal y pimienta a gusto . Se mezcla y se pone un poco sobre la masa de la pizza que dejamos dorando en el sartén. De ahí, es más que nada al gusto del consumidor.  Acá yo hice 2 pizzas (porque para qué e...

Para ser franca, ayer se me vino a la cabeza preparar algo para cocinar distinto para todos con los que vivo en Reñaca. Y como me gusta cocinar y mejorar el talento que se supone heredé, aquí fue que me decidí hacerlo a partir de mañana. Tengo que recalcar que laprimera vez que experimenté en esta casa fue el pasado Diciembre. Como regalo de cumpleaños de Dafne, le quise hacer una torta 3 Leches. Resultó... EXQUISITA. PERO! se veía horrible. Así que ya tenemos claro cómo hacerla sin que se desparrame toda jajaja. En fin, próxima entrada será receta nueva. Saludos :)