Albacorilla aliñada

Volviendo a la rutina de cocinar!

Hoy quería pescadito y las opciones en mi casa son bien escasas... Albacorilla o.. Albacorilla jajajaja Pero lo quería como más entrete, no el típico plato al limón con pimienta.... Así que, buscando por ahí, encontré una receta que acomodé a lo que había en mi hogar....

Pico 1 cebolla (y ajo si es que tienen) y lo fríen un poco. Cuando esté listo, se agregan los tomates, ají, y pimentón picado. Se cocina todo hasta que los tomates ya estén más blanditos. En ese minuto, se agrega la albacorilla desmenuzada y salpimentada (yo use 3 rodajas, aprox unos 500 gr). Se deja a fuego bajo y tapado hasta que se cocine y un momento antes de sacarlo del fuego, se agrega jugo de limón y un puñado de cilantro picado. Se unen los sabores y estaríamos listos para almorzar.

Yo lo acompañé con unos tallarines que estaban escondidos en la despensa, pero me imagino que queda mejor con arroz, quinoa o, mejor aún, couscous!

Espero lo disfruten como yo lo hice =)